一个最可靠的方法之一，衡量一个区域是如何成为邻近的素食餐馆。在那里和微啤酒，定制的冰淇淋和胡子的咖啡师，你的郊区并不真正酷，直到素食主义者建立商店。
Hippest Inder-Count城市口袋都拥有它们，现在St Kilda Road Precinct已经获得了酷孩子的批准批准，其中一家素食主义者咖啡厅是胡同。
亚历山德拉Pyke在花在几十年后，在3月份开辟了门，在几十年里，在为其食品和咖啡馆文化所称的另一个城市投资时，纽约。 Pyke参与了农场到桌的建立脂肪萝卜，鸡尾酒和牡蛎酒吧的Leadbelly和“蔬菜屠宰场”屠夫的女儿。这些经历为胡同提供了灵感。
“我了解到植物的饮食不仅适合你的身体，对于你的社区而且为这个星球而善良，”她说。
结果是一家35座，为繁忙的办公室工作人员提供了一系列“抓住”素食主义者，或者对于那些有更多时间的人，有机会在早餐或午餐时用餐，你可以用寒冷洗涤很多工艺啤酒或生物动力学原料葡萄酒。
虽然Pyke被认为是天鹅街的网站，里士满;教堂街，温莎;和史密斯街，科林伍德，她选择了St Kilda Road，因为它提醒了她这么多的大苹果。
“来自纽约并被习惯于一种非常密集的人口，我想在高度人口稠密的地区放置一个快速的休闲连锁店，417条圣基尔达路是圣基尔达道路上的所有工人的伟大交界点，寻求一个点在午餐时见面并休息一下，“她说。
